初夏 風物詩

商品名：お名前を入れて、My包丁に！『まさに専門庖丁！』京都の初夏の風物詩。鱧（はも）の骨を切るだけの庖丁！白鋼 鱧切（骨切）庖丁尺寸

販売元：京都稲荷山　刃物フルタ

とても大きな庖丁、はも切り（骨切）のご紹介です。骨が多いうなぎみたいな魚、鱧（はも）の骨を切るだけの庖丁ですので、まさに専門庖丁です！重さを生かして、シャキ！シャキ！…と、鱧の骨を切っていきます。専門料理店ではない所では、柳刃や菜切などで鱧の骨を切ってます。他に使い道は特になく、何十年も使って、研いで研いで小さくなったくらいに、柳刃や薄刃に形を変えて使えるくらいです。京都の初夏の風物詩を支えている鱧料理は、こちらの庖丁から始まってます。 こちらの庖丁の詳細 長所 ◇日本独特の造り方（はがね...

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